永州喝螺是湖南永州一帶的小吃，屬于湘菜系，又名永州嗦螺。永州喝螺是選用本地所產(chǎn)鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點(diǎn)，帶有濃厚的地方風(fēng)味。食喝螺還要得法，喝時(shí)嘴要緊貼螺頭，喝氣要適當，用力過(guò)大會(huì )嗆住，用力不足則喝不出肉來(lái)。故新來(lái)乍到的外地客人，常常望“螺”興嘆，難以領(lǐng)略到食此菜特有的趣味。據說(shuō)喝螺營(yíng)養價(jià)值極高，能清火開(kāi)胃，益元氣，和五臟。