臘兔肉的肉質干結細嫩，香味濃郁誘人。需要時割取適量切塊，拌以生姜，曲醋而煮，酸辣香甜，為下酒名菜。其或是在烹飪的之前，要注意把臘兔肉用溫水浸泡洗凈，然后切成塊，之后就可以起熱鍋加油，把香姜、蒜、尖椒一起炒香。