柏楊豆干是利川柏楊壩出產(chǎn)一種五香豆干。這種豆干薄如紙片，色如檸檬，香有余味，獨具特色。其加工制作工藝不用食鹽、鹵水、石膏，將大豆磨成豆花，倒在方塊模型中壓縮后，用文火烘干，噴撒香料即成，人們就用這種豆干制成菜肴，因其口感美妙，外韌里軟，其色澤金黃，美味幽長(cháng)，成為了湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色菜肴，在2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民政府將柏楊豆干工藝列為第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。