一品豆腐相傳自劉邦時(shí)期，時(shí)方士為求長(zhǎng)生而煉制丹藥，意料之外點(diǎn)出了豆腐，而一品豆腐則深受用豆腐和冬菇、姜片、蛋清等食材，于孔府一帶發(fā)明的一道經(jīng)典的特色菜肴。其味道鮮嫩無(wú)比，滋味極佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，清口不膩，而該豆腐表皮酥脆，彈性十足當(dāng)唇齒剛一咬開(kāi)外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里滿(mǎn)嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙。