土筍凍是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃，有著悠久的歷史，制作方法較簡單，其主原料是一種蠕蟲，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，經(jīng)過熬煮加工的成品味美甘鮮，口感獨特，營養(yǎng)豐富，食用具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養(yǎng)顏等功效。