環(huán)江香牛扣是廣西的一道以牛肉為主料的特色美食，也是廣西十大經(jīng)典名菜之一。這道菜有其特色之處，一是因為環(huán)境好、吃得好能出產(chǎn)高品質(zhì)的肉質(zhì)；二是因為獨特的做法——帶皮牛肉。帶皮牛肉是環(huán)江香牛扣的一大特色。制作的方法跟一般的扣肉有點類似。經(jīng)過焯水、涂、炸、泡、切、拌、碼、蒸、扣這幾個步驟制作而成。按照正確的方法做出來的環(huán)江香?？巯銡馑囊?，外表鮮艷欲滴，色澤紅澤油亮，Q彈軟糯的牛皮和鮮甜軟爛的牛肉在嘴里咀嚼碰撞，口感十分獨特，深受當?shù)厥晨拖矏邸?