洛陽(yáng)酸漿面條又稱(chēng)作洛陽(yáng)漿面條，是洛陽(yáng)人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆漿置于適當的溫度下，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入，該面條制作簡(jiǎn)單，有著(zhù)成本低、味道美、易于消化等優(yōu)點(diǎn)，因而自古以來(lái)流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食也不足為奇了。