徐鴨子的制作采用大巴山深處百里峽土家族人放養(yǎng)的土鴨子，經(jīng)徐代建繼承傳統(tǒng)工藝，通過多年反復實踐創(chuàng)研出來的具有獨特風味的佳肴食品。其采用傳統(tǒng)配方，在獨特工藝上結合現(xiàn)代新技術、經(jīng)過十多道工序精制加工而成，選料精細（鄉(xiāng)村純土鴨），風味獨特，香徹透骨，色鮮味美，油而不膩。