竹筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其在我國(guó)是很常見的，它還有“素食之王”的美稱。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長(zhǎng)。